開生鮮超市，如何挑選冷藏陳列柜

沿海地區(qū)的生鮮超市正在迅猛發(fā)展，為生鮮超市配套的冷藏設(shè)備——食品冷藏陳列柜，需求隨之日益增加。作為連鎖生鮮超市、生鮮便利店或副食品批發(fā)企業(yè)在選購食品冷藏陳列柜時(shí)，面對(duì)這種價(jià)格昂貴、技術(shù)含量高的產(chǎn)品時(shí)，往往難以抉擇。主要有這兩大難題：第一是選擇哪種類型?第二是選擇哪個(gè)廠家的產(chǎn)品?

一、了解食品冷藏陳列柜的類型?！　?/p>

食品冷藏陳列柜從柜型上分：立式、臥式、敞開式、封閉式機(jī)組內(nèi)藏式、機(jī)組外置式；從尺寸上分：大型（單臺(tái)冷藏柜長(zhǎng)度在2．5米以上），中型（單臺(tái)冷藏柜長(zhǎng)度在1．5米以上）；從溫度上分：高溫柜（2~8度）、中溫柜（2~-8度）、低溫柜（- 8~-20度）?！?br />
　
二、確定產(chǎn)品的類型和數(shù)量?！　?br data-filtered="filtered" /> 根據(jù)生鮮超市計(jì)劃經(jīng)營的食品種類、數(shù)量、場(chǎng)地及售貨方式等實(shí)際情況來確定設(shè)備的種類、式樣和數(shù)量。最好先考察幾家已經(jīng)開業(yè)且規(guī)模相近的生鮮超市，采用比較法，取眾家所長(zhǎng)；再用比較法來確定最適合的食品保鮮結(jié)構(gòu)和數(shù)量，避免盲目模仿，造成在冷藏柜投入上的先天性不足和浪費(fèi)。

三、選擇生產(chǎn)廠家。　　
采用比較法，比較各家冷藏陳列柜產(chǎn)品在技術(shù)方面的先進(jìn)程度，他們各自在同行業(yè)中處于什么位置?

四、比較各家產(chǎn)品在適應(yīng)使用環(huán)境能力方面的強(qiáng)弱?！　?br data-filtered="filtered" /> 食品冷藏陳列柜在使用方面是有設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的，絕大多數(shù)的廠家是按國際標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定使用環(huán)境為 24度和25度，濕度為50％。但是中國目前的超市實(shí)際環(huán)境在夏季空調(diào)溫度達(dá)不到24~25度，而更多的空調(diào)溫度在27~30度，有的甚至高達(dá)32度，在濕度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過50％，沿海城市多數(shù)情況空調(diào)室內(nèi)濕度在６５％以上。因而有技術(shù)、有經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力的廠家將國際上發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)食品冷藏陳列柜制造技術(shù)結(jié)合中國國情，將食品冷藏陳列柜的使用環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，在溫度方面提高到30度，在濕度方面提高到70%。這樣就大大地提高了食品冷藏陳列柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內(nèi)食品保鮮。

五、比較產(chǎn)品對(duì)食品展示性的強(qiáng)弱?！　?br data-filtered="filtered" /> 具體表現(xiàn)在：
　?。?）柜子展示面開口越大展示性越強(qiáng)。反之則弱；
　?。?）對(duì)采用防結(jié)露玻璃窗的冷藏柜它的防結(jié)露玻璃窗的展示面越大（并且確保在夏季高溫、高濕環(huán)境下玻璃表面不得結(jié)露），則展示性越強(qiáng)，反之則弱；
　?。?）冷藏柜內(nèi)燈光照明充足、均勻，無照明死角，柜內(nèi)食品展示性則強(qiáng)，反之則弱；
　?。?）柜體盡可能避免采用閃光發(fā)亮材料，而應(yīng)多采用亞光材料的食品冷藏陳列柜，以增加柜內(nèi)食品的展示性
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